La Bio-l’anjou-rie

Située à Combrée dans le Maine-et-Loire, La Bio-l’anjou-rie est une boulangerie traditionnelle. Elle s’engage à fabriquer des pains et des viennoiseries sur place et avec des ingrédients simples et sains qu’elle choisit avec soin auprès de fournisseurs bio, pour votre plaisir et votre santé.

La pâtisserie-boulangerie s’approvisionne en produits de saison 100% bio auprès de fournisseurs locaux et propose une gamme créative, originale et surprenante de viennoiseries, de pains spéciaux et de pâtisseries 100% faits maison.

Elle ne recourt à aucun additif alimentaire et n’utilise que des produits éco-labellisés, peu polluants et porteurs d’un message écologique.

La Bio-l’anjou-rie
Jean-Michel Bourgeais et Freddy Porcher
19 Bis rue du Val d’Ombrée Combrée
49520 Ombrée d’Anjou
Téléphone fixe : 02 41 26 56 76
Email (lien cliquable) : la-biolanjourie
Site internet : la-biolanjourie.fr

Pains traditionnels

Pains spéciaux

Viennoiseries

Pâtisserie

Sarah Petreault et Killian Conesa

Sarah Petreault et Killian Conesa pratiquent le maraîchage diversifié et la production d’œufs. Ils ont opté pour un modèle de production d’œufs et de légumes innovant. Le poulailler mobile leur permet d’exploiter des parcelles non cultivées et au repos. Les poules ont ainsi accès à un parcours renouvelé en permanence avec une nutrition de qualité. La terre occupée par les poules sera fertilisée naturellement.

EARL de la Bodinière
ferme de la Bodinière
49440 CHALLAIN LA POTHERIE
Email (lien cliquable) : fermedelabodiniere

Œufs

Paul Gautreau

Paul Gautreau est un nuciculteur qui a repris une noyeraie de 11 hectares à l’abandon. Il produit des noix de variété Franquette âgée de 35 à 45 ans. Il produit également des noisettes.

Les noix sont également transformées en plusieurs déclinaisons, parfois élaborées en partenariat avec d’autres artisans: huile de noix, farine de noix, apéritif de vin de noix, noix salées pour l’apéritif, pralines aux noix, biscuits aux noix, etc.

Les noisettes sont également transformées en farine, pralines, huile, crackers, etc.

Paul Gautreau – nuciculteur
SAS CHAMP FLEURI
LE ROTAS – 49930 ÉTRICHÉ
Téléphone : 0781463182
Email (lien cliquable) : paulgautreau.fr
Site internet: paulgautreau.fr

Prochain contrat disponible sur AMAPJ en octobre pour une première livraison en décembre.

Produits de la noix

L’huile n’a subit aucune opération de raffinage et est obtenue par un procédé mécanique (pression à froid).

Le vin de noix est élaboré à partir d’un Anjou rouge (issu de raisins bio), d’un alcool biologique, de noix vertes et de sucre biologique. Il prend tous ses arômes au bout de quelques années. Un dépôt naturel peut se former au cours du vieillissement mais n’altère pas sa qualité. Peut être dégusté, toujours bien frais, en apéritif ou avec certains plats comme le melon.

Les nappés de chocolat noir aux noix sont des cerneaux de noix enrobés de chocolat 70%.

Les nappés de chocolat au lait aux noix sont des cerneaux de noix enrobés de chocolat au lait.

Le gâteau de Paulo est un kit pour fabrication d’un gâteau (pour une dizaine de personnes environ) aux noix où il ne reste plus qu’à ajouter les oeufs et le beurre. Idée de cadeau sympathique.

Produits de la noisette

Les crackers sont produits à partir du tourteau de la noisette. Il s’agit du résidu obtenu lors du pressage nécessaire à l’élaboration de l’huile.

Emilie Larmand, Gaël Francart

La Ferme de Beaurepaire
49420 La Prévière

tel: 06 73 35 40 64

Prochain contrat au printemps 2024

Miel et gourmandises

Fabien Bonsergent, apiculteur récoltant, nous propose sont contrat « Miel et Gourmandises ».

L’élevage représente une grosse partie dans son travail. Les ruches sont fabriquées avec attention, sans utiliser de produits chimiques, afin de protéger l’habitat des abeilles. Elles sont en douglas, cèdre, ou encore épicéa: des essences de bois naturellement résistantes aux intempéries. Pour protéger les ruches, les constructions sont plongées dans un bain d’huile de lin bouillant. Les reines sont élevées en pratiquant la sélection génétique selon des critères bien établis: résistance aux maladies, productivité, agressivité, etc.

Pour obtenir des essences de miel variées, les ruches sont déplacées selon les miellés. Il peut ainsi obtenir du miel d’acacia au mois de Mai, du châtaignier au mois de Juin, du sarrasin au mois d’Août, etc.

Fabien Bonsergent – Apiculteur récoltant
33 rue du Pressoir – La Pouëze
49370 Erdre en Anjou
Téléphone : 0241419021
Email (lien cliquable) : mieletgourmandises
Site internet : mieletgourmandises.fr

Miel de Printemps

Il est doux et crémeux, au goût assez neutre généralement. Il est issu de fleurs butinées sur des fruitiers, pissenlits, colzas, aubépines. Possède des propriétés stimulantes.

Miel toutes Fleurs

Sa texture onctueuse en fait un miel agréable en bouche. Il est issu de fleurs butinées sur des ronciers, luzernes, tournesols, trèfles, etc.

Miel d’acacia

Miel de Châtaignier

Il est liquide à crémeux, avec une odeur rustique et un goût corsé, légèrement amer. Il est issu de fleurs butinées sur des châtaigniers. Recommandé pour une bonne circulation sanguine.

Miel de Sarrasin

Il est crémeux, avec des arômes et saveurs corsés. Miel emblématique de la Bretagne. Il est issu de fleurs butinées sur des Sarrasins. Possèdes des propriétés anti-anémique.

Pains de cire d’abeille

Cette cire d’abeille 100% naturelle est issue des opercules. Peut être utilisée pour la fabrication des bougies, cosmétiques, bee-wrap ainsi que pour l’entretien du bois, du cuir, etc.

GAEC La Petite Mâne

Depuis 2009, le GAEC propose de nombreuses variétés de légumes certifiés bio. Des plants sont également proposés à la saison. Les deux dirigeants, Marc Esserteau et Pierre Cottineau, assurent en alternance la plupart des distributions, mais toute une équipe est mobilisée en amont: woofers et permanents s’activent tous les lundis pour que les paniers des amapiens soient remplis de légumes cueillis du jour (sauf légumes de garde).

En hiver, les paniers hebdomadaires sont moins garnis car l’abonnement comprend la livraison d’une caisse de courges en début de contrat.

En cas de difficultés de production (aléas climatiques, …), il arrive que le GAEC se fournisse chez d’autres producteurs pour compléter les paniers. Cela donne alors l’occasion de découvrir des légumes qui ne sont pas produits sur la ferme.

Pierre Cottineau et Marc Esserteau
49420 Saint Michel et Chanveaux
06 38 33 66 16 (Pierre)/06 59 91 15 13 (Marc)
Email (lien cliquable): lapetitemane

Paniers de légumes

tarifs valables jusqu’au 31/10/24

Petit marché

Quand il y a des surproductions, le GAEC propose parfois un étal supplémentaire de légumes. Les AMAPiens abonnés au panier peuvent ainsi compléter leur panier en notant ce qu’ils ont pris dans un classeur spécial. Les « achats » effectués de cette manière font l’objet d’une régularisation en fin de contrat.

Plants

Aux mois d’avril-mai, le GAEC propose une vente de plants. Les plants sont à choisir sur catalogue (envoyé par mail) et à commander par barquette de 10.

La barquette de 10 plants (identiques ou différents) est vendue au prix de … euros.

SARL LA SAFRANERIE

Activité : Producteur et Transformateur

Produits distribués : Huiles de tournesol, chanvre, cameline et colza. Safran.

Les graines servant à la fabrication des huiles sont produites sur place à La Safranerie ou récoltées auprès de producteurs alentours répondant aux mêmes
critères (bio notamment).
L’extraction de l’huile se fait par pressage dans une vis sans fin. L’huile produite l’est ainsi par première pression à froid et garde toutes ses qualités nutritionnelles et organoleptiques. Les huiles ne
sont pas désodorisées, elles conservent donc tout leur caractère gustatif.

En bio depuis 1999

Delisle Virginie
07 60 59 83 37
Marest Jérôme
06 69 05 63 96

SARL La Safranerie
L’Anerie – 49520 Le Tremblay
Téléphone : 02 41 26 20 57
Email (lien cliquable) : marestjerome

Huile de Colza

L’huile de colza, reconnue pour ses bienfaits cardiovasculaires, est particulièrement riche en Oméga-3, 6 et 9 et en vitamine E, puissant antioxydant. S’allie très bien aux fruits de mer et peut servir en pâtisserie.

À consommer crue.

A conserver à l’abri de la lumière

Huile de tournesol

L’huile de tournesol est riche en Oméga-3 et 6 et en vitamine E. Convient très bien en émulsion (vinaigrette,
mayonnaise…).

À consommer de préférence crue, elle peut être chauffée mais pas au-delà de 170°.

A conserver à l’abri de la lumière

Huile de chanvre

L’huile de chanvre est intéressante pour son apport en Oméga-3 et 6 ainsi qu’en vitamine B1, essentielle pour le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiaque. S’allie très bien à une viande ou un poisson.

À consommer crue.

A conserver au frais après ouverture.

Huile de cameline

L’huile de cameline, au petit goût d’asperge, est particulièrement riche en Oméga-3 aux propriétés anti-
inflammatoires et antioxydantes. Cette huile est tout aussi intéressante dans l’alimentation que dans la fabrication de cosmétique ou en application directe sur la peau, pour ses vertus cicatrisantes. S’allie très bien à une salade verte, de crudités, de féculents ou de fromage de chèvre !

À consommer crue.

A conserver au frais après ouverture.

Stigmates de safran

Pour débuter dans l’utilisation du safran, les producteurs nous conseillent de l’intégrer dans des recettes que nous maîtrisons afin d’apprendre à utiliser le produit selon notre goût. Nous pourrons ainsi commencer par intégrer des stigmates à la préparation d’un riz au lait, d’une crème pâtissière ou d’une crème anglaise et les infuser dans un peu d’eau pour une salade de fruits de saison parfumées, idéal dans une salade d’agrumes !

Pépins de courges

Les pépins de courges sont riches en protéines et acides aminés, en fibres, en vitamines B, C et E, en magnésium, en zinc, en potassium, en fer, en acides gras insaturés et polyinsaturés. Elles ont des vertus notamment pour le système intestinal, pour lutter contre le cholestérol et l’anémie et pour améliorer le sommeil.

Non salées, elles s’incorporent aux pains, gâteaux, salades et autres préparations maison sans à avoir à en modifier la recette. Elles sont également très appréciées natures à l’apéro !

Agrumes Corses

Clémentines de Noël

Sylvie et Jean-Paul Jolivel

Jean-Paul Jolivel s’installe en 1986. Il produit alors du lait et un peu de céréales pour nourrir les vaches. Par respect pour l’environnement et la santé des consommateurs, il convertit son exploitation à l’agriculture biologique en 1992. En 2009, il décide de diversifier les cultures, ce qui est indispensable à la rotation des cultures. Aujourd’hui, sur les 142 hectares de l’exploitation, la moitié est consacrée aux cultures, l’autre à l’élevage. Au GAEC de la Paillardière, on prête particulièrement attention à la qualité des produits : la farine est réalisée à partir de variétés de blés anciens ou d’épeautre non hybridés. Ces variétés, en plus de s’adapter plus facilement au terroir, sont de qualités nutritionnelles supérieures et souvent plus digestes. Enfin, les farines sont certifiées par le label Bio Cohérence.

Produits distribués à l’AMAP :

farines de blé, blé ancien, épeautre et sarrasin

épeautre en grains

GAEC DE LA PAILLARDIERE
la Paillardière 49520 Bourg-d’Iré
Téléphone : 07 68 94 19 57
Email (lien cliquable) : jeanpaul.jolivel

Farine de blé

farine de blé ancien

farine de seigle

farine de sarrasin

farine d’épeautre

riz d’épeautre (épeautre en grains)

Benoît et Marguerite Pavec

Benoît Pavec: « Nous élevons depuis 2017 un petit troupeau de brebis laitières aux confins du bocage angevin. Notre production est transformée sur place en fromage et desserts lactés.

Un second troupeau de brebis allaitantes de race Solognot occupe les prairies de la ferme.

Nos animaux sont alimentés avec l’herbe et le foin de la ferme.

Engagés pour une agriculture plus respectueuse nous sommes labellisés en bio et adhérents au groupe paysans de nature en lien avec la Ligue de Protection des Oiseaux. »

 Benoît et Marguerite vous proposent un contrat  « Yaourts et fromages au lait de brebis » pour 2024.

Ferme de la Fosse Neuve
49330 Contigné – Les Hauts d’Anjou
Email (lien cliquable) : pavecbenoit

yaourts

Très doux, bien fermes, très très gourmands !! Au citron: la gourmandise fraîche et acidulée

fromages frais

Tout juste démoulés, c’est le lait issu de la traite de 4 à 5 jours avant de vous livrer. Onctueux et très crémeux. Fromages frais aromatisés : 3 mélanges d’herbes et d’épices produits à Daumeray (49)

fromages 1/2 affinés

12 à 20 jours d’affinage ; fromage un peu coulant, crémeux rappelant le pérail aveyronnais.

Fiesta: fromage type « feta », idéal pour les salades.

fromages affinés

A partir de 2 mois en cave – saveurs et texture des tommes basques