Caviar d’aubergines

caviar d’aubergines

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Type de plat Apéritif
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jus de citron

Instructions

  • Détailler les aubergines en petits dés (avec ou sans la peau).
  • Faire fondre les dés d'aubergines dans une sauteuse à fond épais avec l'huile d'olive; ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
  • Mixer les aubergines cuites avec le jus de citron et l'ail. Ajouter de l'huile si besoin, pour obtenir une texture crémeuse.
  • Goûter et assaisonner.

Notes

Servir avec du pain, grillé ou non, ou des gressins.