Préchauffer le four à 180°C
Laver les fanes puis les hacher.
Émincer finement l’ail.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les fanes avec l’ail et une pincée de sel pendant 5 minutes.
Dérouler la pâte feuilletée, la découper à l’aide d’un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre.
Tartiner un rond de pâte de moutarde jusqu’à 1cm des bords.
Sur ce rond, déposer une petite noix de mascarpone et 1 cuillerée de fanes cuites.
Recouvrir d’un autre rond de pâte et souder les bords en appuyant bien avec les doigts tout le pourtour. Faire de même avec tous les autres ronds de pâte.
Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson, sur du papier sulfurisé.
Faire cuire 20 minutes.