Crème de navets

Crème de navets

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Type de plat Soupe
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 litre bouillon de légumes On peut aussi utiliser du bouillon de poule
  • 350 g navets
  • 350 g radis noir Il est possible d'utiliser des navets OU des radis noirs
  • 60 g beurre
  • 1 c. à soupe farine
  • sel, poivre

Instructions

  • Eplucher les navets, les couper en très petits dés.
  • Faire fondre 30g de beurre dans une casserole, ajouter les navets (ou les radis) et laisser cuire en couvrant à feux doux. (à peu près 10-15 minutes)
  • Saler, poivrer, mouiller avec une louche de bouillon.
  • Préparer un roux blanc: faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Laisser cuire 3 minutes puis mouiller avec le reste du bouillon. Battre au fouet puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  • Passer les navets (ou les radis) au moulin à légumes puis ajouter la purée obtenue à la préparation précédente.
  • Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.

Notes

On peut ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche. On peut servir avec des
croûtons ou des biscottes. Cette crème se congèle très bien.
Source : Côté jardins, les légumes passent à table, éd. Terre Vivant
Variante Thermomix (pour les veinards)
1. Eplucher les navets, les mixer 6 secondes vit. 5 ; racler les parois du
bol.
2. Ajouter le beurre dans le bol (moins de 60g pour cette version) et programmer 10 minutes, Varoma, vit 2.
3. Ajouter 1l d’eau bouillante, un cube de bouillon de poule et 1 càs de
farine.
4. Programmer 20 à 25 minutes, 90°C, vit 3
5. A l’arrêt de la minuterie, mixer 30 sec vit turbo.
6. Servir