Crème de navets
Pour 4 personnes :
- 1l de bouillon de poule ou aux légumes (j’ai une préférence pour le bouillon de poule)
- 350g de navets (ou de radis noirs)
- 60g de beurre (moins pour la version thermomix)
- 1 c. à S de farine
- sel, poivre
- Eplucher les navets, les couper en très petits dés.
- Faire fondre 30g de beurre dans une casserole, ajouter les navets (ou les radis) et laisser cuire en couvrant à feux doux. (à peu près 10-15 minutes)
- saler, poivrer, mouiller avec une louche de bouillon.
- Préparer un roux blanc (faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Laisser cuire 3 minutes puis mouiller avec le reste du bouillon. Battre au fouet puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
- Passer les navets (ou les radis) au moulin à légumes puis ajouter la purée obtenue à la préparation précédente.
- Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.
On peut ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche. On peut servir avec des croûtons ou des biscottes.
Variante Thermomix (pour les veinards)
- Eplucher les navets, les mixer 6 secondes vit. 5 ; racler les parois du bol.
- Ajouter le beurre dans le bol et programmer 10 minutes, Varoma, vit 2.
- Ajouter 1l d’eau bouillante, un cube de bouillon de poule et 1 càS de farine.
- Programmer 20 à 25 minutes, 90°C, vit 3
- A l’arrêt de la minuterie, mixer 30 sec vit turbo.
- Servir (voir conseils de la version pas Thermomix)
Remarque : Cette crème se congèle et se dégèle très très bien.
Source : Côté jardins, les légumes passent à table, éd. Terre Vivante
