Dhal de courges

Dhal de courge

600g de courge

2 échalotes

2 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. rase de curry

200g de lentilles corail

40cl d’eau

facultatif : 4 c. à s. de crème de coco nature

Épluchez et coupez la courge en petits cubes.

Épluchez les échalotes et coupez-les en lamelles fines en les tranchant de haut en bas. Faites-les revenir dans une cocotte à fond épais avec l’huile d’olive et le curry.

Laisser blondir une minute puis ajoutez les lentilles corail, l’eau et la courge.

Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 20 minutes environ. Remuez pour bien mélanger la courge qui fond en purée avec les lentilles corail.

Salez et ajoutez la crème de coco liquide.

Ce dhal s’accompagne de riz ou de galettes de céréales.

Parfait en pique-nique, à tartiner sur les galettes de riz soufflé ou sur du pain grillé.

Légumes bio, mode d’emploi, E. et V. Cupillard, éd. La Plage