Pomme d’or et œuf cocotte

Pomme d’or et œuf cocotte

Ces petites courges sont parfaites pour réaliser des œufs cocotte, avec une belle présentation en prime. J’ai cuit les pommes d’or à l’avance et réalisé les œufs cocotte au dernier moment. Cette recette n’est pas difficile, mais repose sur la maîtrise de la cuisson : il faut surveiller le four pour avoir un coulant parfait. L’association entre la chair de la courge, l’œuf coulant et le salé du fromage râpé est très réussie.

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée)- 2 pommes d’or- 2 œufs extra-frais- 1 cuillère à soupe de fromage râpé (pecorino pour moi)
Découper un chapeau aux pommes d’or. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau (j’ai utilisé une cuillère parisienne, aux bords tranchants). Placer les pommes d’or évidées et les chapeaux sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire (th6/180°C) pendant 12-15 min environ. Vérifier la cuisson : la chair doit être tendre. Retirer du four et laisser refroidir. Réserver (je les ai gardées 2 heures à température ambiante).
Si les pommes d’or sont réservées au réfrigérateur, les sortir 30 min en avance pour qu’elles se mettent à température ambiante.

Préchauffer le four (chaleur tournante, th6/180°).
Placer les pommes d’or sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir le fromage râpé dans le fond des pommes d’or. Casser délicatement un œuf et le placer cru dans une pomme d’or. Répéter avec le deuxième œuf. Cuire pendant 10 min pour avoir un jaune coulant. Surveiller la cuisson (cela dépend des fours).
Servir à la sortie du four.

https://serial-baker.blogspot.com/2020/11/pomme-dor-et-oeuf-cocotte.html


Tous les contrats sont sur AMAPJ!

Mise à disposition des bannettes pour rendre les contrats et les règlements jusqu’au lundi 18 octobre 2021, au local de distribution le lundi de 18h30 à 19h30. AMAPJ, c’est par ici!

Nouveau! Bienvenue aux « champignons du Bégouin »

Fabien Cosnet, producteur de champignons à Martigné-Ferchaud, propose ses produits à l’AMAP pour une période allant de novembre 2021 à février 2022. Il y a des shiitakés et des pleurottes, avec deux livraisons par mois (3 en janvier, une seule en février). Le contrat est disponible sur AMAPJ.

Nouveaux contrats

Nos contrats d’été s’achèvent fin octobre, il est donc temps de préparer ceux d’hiver. Les contrats pour le semestre d’hiver seront mis sur le site d’AMAPJ entre le 28 septembre et le 2 Octobre. Vous pourrez les préparer à partir de ces dates là. Il faut imprimer un exemplaire de chaque contrat demandé. Les contrats … Continuer de lire Nouveaux contrats

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